妊娠中に生ハムは食べてはいけない？は間違い？

妊娠中に生ハムを食べると
トキソプラズマに感染したり
リステリア菌による食中毒になる
恐れがあると言われていますが、
実際のところはどうなんでしょうか？
徹底的に調べてみました。

まず、これら感染源はどういった経路か？
見ていきましょう。

トキソプラズマの感染経路

トキソプラズマは生肉を食べたりや猫の糞便に
接触し、何らかの形で口につくなどして感染すると
言われています。
また、飼い猫のトイレ掃除、園芸・ガーデニング（土いじり）、
砂遊びの際に感染する可能性があると考えられています。
ただし通常の飼い猫ならば
感染源としてそれほど重要視する必要はないようです。
参照：wikipedia トキソプラズマ

リステリアの感染経路

食肉や乳製品、野菜などにも存在し1980年代に
コールスローサラダに使用したキャベツが原因で
食品からの感染であることがわかったそうです。
参照：wikipedia リステリア

生の食品に注意？

トキソプラズマもリステリアも
熱に弱いため、加熱すれば問題はありません。
上記のことから、生の食品には注意が必要である
ということになります。

ということは、生ハムやレアステーキ、ユッケ、
ナチュラルチーズ、スモークサーモン、刺身やお寿司、
生野菜などは非加熱食品（非加熱の部分がある）になるので
注意しなければいけないことになります。

妊娠中は免疫力が低下するため
生ハムなどは食べないようにと
言われているのです。

生ハムって本当に食べちゃいけないの？

この文章だと生ハムは危険と思われると
思います。

日本は食品衛生基準が他の国よりも
厳しく設定されているため、
食べても問題ないのでは？と思い
大手ハム企業に電話で問い合わせてみたところ、
しっかりと管理を行なっているため、
パックに詰められている生ハムは
リステリア菌やトキソプラズマは100％
問題ありません。
安心して召し上がっていただけます。
という回答をいただきました。

他社の大手ハム企業にも問い合わせてみたところ、
こちらも衛星基準法に従い製造しているため、
100％問題ありません。
ということでした。
※問い合わせ2014年10月22日

日本大手企業が製造する生ハムについては
何ら問題がないことがわかりました。

ただ、注意しなければいけないのは、
海外で作られた生ハムや個人で作った
生ハムなど製造過程でどのように
処理されているのかわからないようなものは、
避けた方が良いかと思います。

生ハムについては、
絶対に食べてはいけないというわけではなく、
上記大手企業のように衛生面がしっかりと
管理されているものに関しては、
食べても問題ないでしょう。

とはいえ、
生ハムは塩分が多いので
食べすぎると高血圧症が心配になってきます。
少し楽しむ程度に食べるようにすると
良いかと思います。

追記

念のためトーチの会にも食べても良いのか
確認してみたところ、
ハム会社の方が100％というからには、かなり厳重な管理をしている。
トキソプラズマの感染が確認されないSPF豚の肉を使用している。
もしくは、肉を海外から輸入する際にしっかりと低温で冷凍している。
ということから100％と言っているのでは？
ただし、100％安全を保障するのは科学的に難しいので、
絶対に食べなければいけない状態でなければ
食べない方が無難ということでした。

最後に

生の食肉にはトキソプラズマやリステリア菌が
いる可能性があるのは事実です。

上記で食べてもよいと書きましたが、
推奨しているわけではなく
生ハムの中には安心して食べられるものも
あるということを理解していただけたらと思います。

どうしても心配という方は、
食べない方が無難です。

故意にあるいは間違って、
食べたとしても大手企業のものなら
あまり心配する必要もなさそうです。

ですが、気になるのでしたら食べる前に
医師に相談してみると良いかと思います。

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